Sinchao Rice Shoppe 心潮飯店

烏魚子蝦仁炒飯：老味兒新吃

建立在傳統臺菜基礎之上，心潮飯店在味道與擺盤上都注入了一抹“現代感”。例如：利用新鮮食材提升美味同時，降低傳統重油重鹹調味方式、運用腐乳和醃漬／發酵品增添味道厚度與層次性、注入外來元素以及味道平衡感。

這使得原本令人感到老派的臺菜瞬間換上了一身“時尚感”，亦提升了時下年輕族群對於本土飲食文化的認知和接受度。
 
如同燉飯（Risotto）之於義大利人，炒飯絕對是台灣最普及的國民美食之一。它不僅老少閒宜、作法變化多端、種類千奇百樣，它更是台灣人共同飲食記憶。炒飯可以是一盤媽媽在百忙之中便捷又暖胃的晚餐，也能夠作為辦桌菜色中一碗收官主食；它甚至是一道人人都能輕鬆上手的家常料理。

然而，炒飯要能油亮光鮮、米粒分明、調味完美、火候拿捏到恰到好處卻考驗著廚師的真功夫，恰如默劇泰斗查理·卓別林（Charlie Chaplin）那句經典名言：質樸並不是一件簡單的事。
 
用台灣“烏金”炒飯雖然頗為豪奢，但卻不影響它在飯桌上的普及率及食客對它的喜好度，各大知名餐館、飯店、熱炒店、鐵板燒都不乏一盤盤白橘相間地身影。心潮飯店〔烏魚子鮮蝦炒飯 〕最獨特之處是師傅將新鮮紅色火龍果汁“入飯”拌炒，並讓每一顆米粒都裹上一層與眾不同－深粉紅色的亮眼外衣。

清新淡雅、帶著微酸微甜的果汁進一步加深了米飯與佐料（烏魚子、蝦子）味道之間的連結與和諧性，並增添了炒飯在舌頭上的柔潤度。就整體而言，葡萄酒要與炒飯搭配得當確實不是件易事。

然而，懷得天堂 白蘇維濃（Whitehaven Sauvignon Blanc）清澈爽脆的酒質風格首先可以釋出並放大烏魚子和蝦子鮮味；再者，白葡萄酒中類似百香果、番石榴般的誘人果酸與同值性極高（微酸微甜）火龍果汁合建了一座能讓「酒」、「食」相互通往彼岸的美味橋樑。

酒款簡介

在歷經了為期半年、環繞太平洋的遊艇自駕行之後，格雷（Greg）與蘇·懷得（Sue White）最終決定在馬爾堡實踐「創立一間世界級葡萄酒莊」這個埋藏在他們心中多年的夢想。起始於1994年，懷得天堂酒莊（Whitehaven）對於品質有著絕不妥協的堅持。

創廠首席釀酒師－賽門·瓦格霍恩（Simon Waghorn）是業界公認“最懂白蘇維濃（Sauvignon Blanc）”的人之一，酒莊如今依舊沿用著他傳承下來的釀製工法與葡萄篩選技術。
 
懷得天堂 白蘇維濃（Whitehaven Sauvignon Blanc）選用多座品質優秀卻特色相異的葡萄園果實釀製，這是它令人感到輕鬆易飲卻又帶有豐富層次感的關鍵因素。活潑奔放的香氣中散發著新鮮百香果、葡萄柚、番石榴、青草、羅勒葉，純淨的酒質中伴隨著爽脆如新鮮熱帶水果般的酸度。尾韻輕巧乾淨。

餐廳簡介

《心潮飯店》是高雄名店《老新臺菜》繼《永心鳳茶》之後又一全“心”巨作。坐落於信義微風二樓，《心潮飯店》以食材中最基礎，卻也是台灣人餐桌上最不可或缺的“米飯”來詮釋臺菜精髓底蘊；更以看似家常，卻匯集了臺菜精華之大成的〔炒飯〕作為“飯”店靈魂。它們不僅是一盤盤美味，亦是傳統被21世紀翻新過後，我們這代人未來對於臺菜樣貌的回憶。
 
《心潮飯店》的裝潢設計靈感來自於「貳參零年代的紐約唐人街，充滿亞洲情感的 Art Deco」。餐廳內外充滿著裝飾風藝術強調的幾何元素，以及20世紀唐人街飯館、飯廳風格，鑲滿著亮墨綠色磁磚的外牆極為吸睛，四周包裹著黃銅的類拱型正門既寬敞又大氣。

室內地板以米白／橄欖綠／灰色馬賽克磁磚拼接出的六角形圖案特是別出心裁，大量黃銅、石木材質、花窗玻璃、拱門造型這些元素不僅打造出心潮飯店專屬時尚復古風格，更添加了沈穩內斂、對細節講究的美學涵養。