Villa32 三二行館

與義大利麵擁有相同地位，燉飯（Risotto）是義大利國民美食之一；它的普遍程度就像台灣炒飯一般，是家家戶戶日常餐桌常客。

然而，這道家常料理卻需要大量耐心烹煮；與中式炒飯要求大火快炒恰恰相反，燉飯得需文火慢燉、且過程中要不停攪拌避免燒焦。對於義大利人來說，它是一道暖胃的熱前菜，與中華文化中米飯做為主食概念相差甚異。

三二行館主廚「陳溫仁」出身於宜蘭中廚世家；對於西廚有著熱情的他在17歲便進入餐飲業，並先後服務過國內各大五星級飯店。主廚曾陸續造訪東京、法國、義大利、德國、丹麥、西班牙等多家米其林星級餐廳，不僅持續與國際接軌、更將世界各地美味賦予至每道料理餐盤中。
 
主廚喜歡運用國內外當令食材為料理基礎，再以歐洲傳統烹調、精美優雅擺盤方式將它們呈現給賓客。此外，他也非常注重“善加利用”每一樣食材；老饕常客才知道的三二行館〔白松露燉飯〕就此而生。

白蘆筍、白松露是餐廳兩大招牌；其中，白松露是饕客秋季有錢也不一定吃得到的超限量逸品。越大越珍貴，這是白松露不二鐵律；但是，天然食材多少定會體型不一，而這些小巧、品質不打折扣的遺珠就成了燉飯中最奢侈材料。更因年採購量有限，這道〔白松露燉飯〕就成了隱藏版、只有熟客行家才知道的私房料理。
 
侍酒師選搭來自馬爾堡、風格清爽馥郁的隱士小屋“忒娜單一園”麗絲玲（Tinpot Hut “Tuner Vineyard” Riesling）白葡萄酒。松露燉飯趨向大地、箘菇、奶油等厚實風味在酒香加成下，多了青檸、萊姆、柑橘、花蜜等迷人花果香氣；酒質圓潤架構感、奶醬豐腴感相輔相成，新鮮爽脆果酸創造了味蕾餘韻中－細膩綿長的輕盈感。

釀酒師費歐納·忒娜（Fiona Turner）選定一片曾為牧羊農場之地做為她夢想起點；誰能料到，旗下基礎版白蘇維濃（Sauvignon Blanc）在國際殿堂《Decanter》雜誌上勇奪紐西蘭從未拿過－98高分！
 
隱士小屋亦有一款風格亮麗甜美的麗絲玲（Riesling）；僅用單一“忒娜”葡萄園果實，採收後經輕柔榨汁法將第一道自流汁引出，再以特選酵母進行長時間低溫發酵；最後用特殊旋蓋封瓶－確保零軟木塞污染，並有效封存麗絲玲本質特色。
 
香氣甜美活潑並帶有新鮮柑橘、檸檬、葡萄柚、微妙花香與礦質感；口感清新爽脆、如貝殼般的礦質感頗為鮮明、果酸與果糖甜味平衡的唯妙唯俏、層次感豐富、架構感圓潤柔細；餘韻散發著萊姆皮、花蜜、戚風蛋糕香氣，甜美迷人。

2004年開幕至今，位於北投溫泉地帶的《三二行館》不僅是一間精品飯店，更是一間凡事講究“更頂級、更尊榮”的「私人招待所」；創辦人－邱明宏先生以「泉、木、樹、石」四個元素打造風格核心，並花長達四年半時間才在“打造藝術品等級”的堅持與要求下完整竣工。

它亦是如今唯二榮獲世界公認頂級精品特色酒店品牌－羅萊夏朵（RELAIS & CHATEAUX）評鑑的台灣精品酒店會員。
 
《三二行館》外門入口十分低調，樸實優雅中透著一絲莊嚴感；門內如入世外桃源，漫天綠意的天然美景、鳥語花香的愜意氛圍令人流連忘返。

通往主建物大門的石砌走廊低調優美，左側石牆瀑布與其渾然天成。接待區高挑雅緻，裝潢擺飾皆流露出主人對於藝術品的熱愛與品味要求。
 
餐廳設計俐落雅緻，動線錦然有序；半開放式廚房拉近了內場與賓客的距離，戶外景緻則透過大片落地窗灑進了室內一雙雙眼簾，室外露台座位是下午茶時段首選。

三二行館不僅擁有美味、富含季節性料理，更有如博物館般的酒藏；由知名侍酒師「陳定鑫」先生一手打造，這份酒單充滿來自世界各地的名莊佳釀、及眾多老年份稀世珍品。

＊菜色會隨季節或時令更動，實際菜色請參閱餐廳官方網站或與服務人員洽詢