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蚵仔麵線是一道傳統美味，也是台灣小吃代表之一。據說蚵仔麵線源自早期農業社會中，主婦烹煮給農夫當點心、沒有配料的麵線羹；後來因靠海地區盛產蚵仔，所以這個營養滿分的食材被加入羹裡。另有一說是它源自福州沿海／廈門等地；然無論如何，蚵仔麵線如今確實是台灣最普遍的國民點心之一。
 
創作靈感源自蚵仔麵線，T＋T這道〔生蠔·蒜泥·麵線〕先將澎湖生蠔卷裹上細如髮絲的麵條、油炸後襯以自製甜辣醬、蒜味蛋黃醬、柴魚片、少許辣椒粉。外表酥脆、內餡鮮甜，味道會漸漸交織融合成一口帶著“脆度”、鮮味爆表的蚵仔麵線。兩款偏歐風的醬料提升了味道層次、豐富度，以及味蕾豐潤感。
 
侍酒師為這道創意料理選搭一款名為－泰馬塔莊園“艾斯頓”夏多內（Te Mata Estate“Elston” Chardonnay）白葡萄酒；馥郁優雅兼具又帶礦石感的酒質和〔酥炸蚵仔麵線〕中－豐盈脂感、蚵仔鮮味雙雙獲得和諧；青檸香氣、萊姆般的新鮮果酸進一步勾出藏在蚵仔肉裡、來自大海的甜味。烘烤堅果、杏桃香氣則與甜辣醬相互獲得平和、融洽。

創立於1896年，泰馬塔莊園（Te Mata Estate）是紐西蘭最古老的酒莊之一。1975年，國際知名酒評家約翰·伯格（John Buck）與麥可·摩里斯（Michael Morris）接下經營權之後，酒莊品質很快地就在二人努力下躍上了世界級水準。

旗艦酒款－克羅蕾（Te Mata Coleriane）被國際葡萄酒權威《Decanter》雜誌封為紐西蘭“一級莊園”，1998年份更榮登“世紀傳奇酒款（Wine Legends of All Time）”榜單。
 
除了擁有「傳說級」紅葡萄酒外，泰馬塔也釀有一款極度精彩，名為“艾斯頓（Elston）”的夏多內（Chardonnay）白葡萄酒。酒款名稱取自查爾斯·達爾文（Charles Darwin）家鄉，位於英國諾丁罕郡的“艾斯頓”小村莊；酒標亦巧妙運用村莊徽章「飛龍圖騰」做為獨特視覺標幟。
 
艾斯頓 夏多內葡萄來自酒莊最古老、老藤最多、風土環境絕佳的莊園；純手工採摘、葡萄採整串（whole-cluster）搾汁、冷靜置後分別在全新及舊橡木桶內發酵、酒渣浸泡、乳酸發酵、於橡木桶內熟成11個月。

香氣透著舊世界風格般的優雅感，以烘烤堅果（榛果／腰果）、烤布蕾、牛軋糖、肉桂荳蔻為主，香瓜、鳳梨、杏桃、檸檬等果香則相對輕柔。口感馥郁有活力、層次感豐富、如柑橘萊姆般的果酸清脆多汁，尾韻帶柑橘皮、辛香料。

《T＋T》意指“Tapas”與“Tasting”，意味在精巧菜量中可一次嘗到更多道菜色。

主廚運用現代法料烹調手法詮釋著他心目中的歐陸、東南亞、台灣、日本料理文化；從餐點風格中可以感受到它並不想被任何刻板形式框架，而是將記憶、旅程、經歷中的好滋味譜出一道道《T＋T》專屬美饌。
 
主廚「蔡元善（Johnny Tsai）」雖不是在餐飲世家長大，卻在求學期間因日本美食節目而萌生了廚師魂；高中踏入餐飲科後，他一路從天母聖鑫、Justin's Signature、Restaurant Andre、晶華飯店（鐵板燒）、五味瓶等名店累積了豐富扎實的廚藝與經驗。

主廚極為講究料理細節，對於差錯更是絕對零容忍；他最常說的一句話就是“客人不容許你一次的疏忽”。
 
坐落在敦化北路巷弄內，《T＋T》周圍環繞著整齊乾淨的紅磚騎樓。餐廳特別請到曾設計東京表參道《ICEMONSTER》、台北《米朗琪咖啡 》、《五味瓶》等名店的「黃崢睿（Eric Huang）」一手操刀。兼具古典、時尚的外牆設計運用光滑水泥牆面、鐵黑色剪刀門、木質窗框、黃銅等大量復古元素，及簡約、流暢、現代的線條感。

室內彌漫著時下最潮的“Bistronomy”風－在小酒館（Bistro）輕鬆自在氛圍中享受精美高級料理（Gastronomy）。開放式廚房讓空間備感開闊；不同層次的黑色、木質、石質、混泥土元素建構了主視覺，少許對比強烈的黃色、藍青色讓整體色調更加年輕活潑。

＊菜色會隨季節或時令更動，實際菜色請參閱餐廳官方網站或與服務人員洽詢