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菲力牛排：牛排界中的勞斯萊斯
台灣人愛吃牛排早已不是新聞，從夜市平價鐵板牛排到一客動輒數千元的老饕牛排，台島各地林立著大大小小數之不盡、風格各異的牛排館。
根據統計，台灣人一年光是美國牛就可吃掉超過兩萬公噸；它每年能創造高達160億元商機，頂級牛排餐廳業績相較於十年前更是以倍數在成長。
然而，要在這競爭激烈的市場上存活下來絕非易事，能夠成為數十年屹立不搖的經典老店更是難上加難。1993年開幕的《茹絲葵牛排館》至今已歷經超過25個寒暑，它不僅是一個深植人心的高級牛排經典品牌，更被許多饕客奉為是牛排界LV。
「除了牛肉品質一定要頂級（Prime）之外，茹絲葵講究以華氏1,800度特製烤爐將牛排精準地烤至指定生熟度，並放置在華氏500度的高溫瓷盤上，讓牛排在滋滋作響聲中傳遞給賓客」－這是茹絲葵獨家特色，亦是夫人始終堅持的服務方式。
菲力是牛最軟嫩的部位，它甚至被廚師們稱做是“牛排界的勞斯萊斯”；這部位運動量極少且幾乎沒有筋肉，因此它就算含脂量低卻仍比其他部位鮮嫩綿密。茹絲葵牛排特色是500度高溫瓷盤能讓焦香及肉香更加濃郁撲鼻、外表色澤均一、鹽／胡椒調味精準、盤子上的牛油與肉汁會在食用過程中繼續維持料理溫度、香氣和風味；它散發著一種講究至極後，返璞歸真的真實美味。
常言道“紅酒搭紅肉”，通常搭配牛排不外乎是紅葡萄酒為主。然而，不同部位的牛肉肉質與含脂量大相徑庭，所以在選搭紅酒時需要考慮到一個細節：（肉質緊緻／含脂量高）需較為濃郁厚重、單寧壯碩豐沛型；（肉質軟嫩／含脂量低）則需較為優雅輕柔、單寧柔和細膩型。
來自紐西蘭北島，質地略顯苗條、單寧纖細的克朗吉酒莊“田姆納”黑尼諾（Craggy Range Te Muna Road Pinot Noir）搭菲力正可謂恰到好處、天衣無縫。
根據統計，台灣人一年光是美國牛就可吃掉超過兩萬公噸；它每年能創造高達160億元商機，頂級牛排餐廳業績相較於十年前更是以倍數在成長。
然而，要在這競爭激烈的市場上存活下來絕非易事，能夠成為數十年屹立不搖的經典老店更是難上加難。1993年開幕的《茹絲葵牛排館》至今已歷經超過25個寒暑，它不僅是一個深植人心的高級牛排經典品牌，更被許多饕客奉為是牛排界LV。
「除了牛肉品質一定要頂級（Prime）之外，茹絲葵講究以華氏1,800度特製烤爐將牛排精準地烤至指定生熟度，並放置在華氏500度的高溫瓷盤上，讓牛排在滋滋作響聲中傳遞給賓客」－這是茹絲葵獨家特色，亦是夫人始終堅持的服務方式。
菲力是牛最軟嫩的部位，它甚至被廚師們稱做是“牛排界的勞斯萊斯”；這部位運動量極少且幾乎沒有筋肉，因此它就算含脂量低卻仍比其他部位鮮嫩綿密。茹絲葵牛排特色是500度高溫瓷盤能讓焦香及肉香更加濃郁撲鼻、外表色澤均一、鹽／胡椒調味精準、盤子上的牛油與肉汁會在食用過程中繼續維持料理溫度、香氣和風味；它散發著一種講究至極後，返璞歸真的真實美味。
常言道“紅酒搭紅肉”，通常搭配牛排不外乎是紅葡萄酒為主。然而，不同部位的牛肉肉質與含脂量大相徑庭，所以在選搭紅酒時需要考慮到一個細節：（肉質緊緻／含脂量高）需較為濃郁厚重、單寧壯碩豐沛型；（肉質軟嫩／含脂量低）則需較為優雅輕柔、單寧柔和細膩型。
來自紐西蘭北島，質地略顯苗條、單寧纖細的克朗吉酒莊“田姆納”黑尼諾（Craggy Range Te Muna Road Pinot Noir）搭菲力正可謂恰到好處、天衣無縫。
酒款簡介
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由澳洲商業巨擘－皮博迪（Peabody）家族創立於1998年，克朗吉酒莊（Craggy Range Winery）迅速以兩款旗艦酒：波爾多調配法打造的「索菲雅」以及席哈（Syrah）掛帥的「利索」打入全球精品葡萄酒市場。
「索菲雅」不僅被國際著名葡萄酒評鑑家－羅伯·派克（Robert Parker）先生讚譽為南半球的白馬酒堡；其2007年份更在舊金山一場盛大盲飲競賽“波爾多vs金伯礫石”中奪下冠軍寶座，在場所有葡萄酒大師、知名侍酒師以及《Wine Spectator》雜誌編輯皆為之驚豔。
除了波爾多調配法與席哈以外，克朗吉酒莊也釀產品質優秀拔擢的黑尼諾紅葡萄酒；“田姆納”（Craggy Range “Te Muna” Road Pinot Noir）就是經典代表之一。
精選馬丁堡（Martinborough）坡地上，受大量陽光洗練過的優質葡萄果實做為原料；純手工採收、野生酵母發酵、法國橡木桶內熟成10個月（23－25%全新橡木桶）。為進一步加添酒款層次感與豐富度，首席釀酒師每年大約會使用15%整串葡萄（Whole-bunch）釀製。香氣中，水果（如：新鮮櫻桃、蔓越梅、覆盆子）與木質／大地森林氣息有著旗鼓相當的表現。
稍加時間（醒酒）後會釋放出新鮮香草料與些許深色花香。質地細膩苗條、架構感鮮明、單寧柔和、口感中後段乾爽，尾韻流露著風乾燥香草料和些許鹹鮮感。
「索菲雅」不僅被國際著名葡萄酒評鑑家－羅伯·派克（Robert Parker）先生讚譽為南半球的白馬酒堡；其2007年份更在舊金山一場盛大盲飲競賽“波爾多vs金伯礫石”中奪下冠軍寶座，在場所有葡萄酒大師、知名侍酒師以及《Wine Spectator》雜誌編輯皆為之驚豔。
除了波爾多調配法與席哈以外，克朗吉酒莊也釀產品質優秀拔擢的黑尼諾紅葡萄酒；“田姆納”（Craggy Range “Te Muna” Road Pinot Noir）就是經典代表之一。
精選馬丁堡（Martinborough）坡地上，受大量陽光洗練過的優質葡萄果實做為原料；純手工採收、野生酵母發酵、法國橡木桶內熟成10個月（23－25%全新橡木桶）。為進一步加添酒款層次感與豐富度，首席釀酒師每年大約會使用15%整串葡萄（Whole-bunch）釀製。香氣中，水果（如：新鮮櫻桃、蔓越梅、覆盆子）與木質／大地森林氣息有著旗鼓相當的表現。
稍加時間（醒酒）後會釋放出新鮮香草料與些許深色花香。質地細膩苗條、架構感鮮明、單寧柔和、口感中後段乾爽，尾韻流露著風乾燥香草料和些許鹹鮮感。
餐廳簡介
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《茹絲葵牛排館》傳奇起源於1965年，品牌創始人－露絲·弗特爾（Ruth Fertel）女士用自己房子抵押款買下了位於美國新奧爾良一間約60個座位大小的《奎斯里牛排館（Chris Steak House） 》。
1976年，一場廚房火災迫使她必須搬到別處才能保住這份事業，然而「奎斯里牛排館」著塊招牌卻不允被遷走。情急生智之下，弗特爾女士聰明地將品牌加上自己的名字；也就成為了如今遍佈全球、大名鼎鼎的《茹絲葵牛排館（Ruth’s Chris Steak House）》全球擁有超過144家餐廳，茹絲葵經典牛排館是全球最大的頂級牛排餐廳公司。
數十年來，《茹絲葵》延續著露絲·弗特爾女士的品牌價值：提供消費者高品質、滋滋作響的餐點、活潑親切的服務以及頂級雅致的用餐環境。餐廳氛圍散發紳士俱樂部與美國紐奧良爵士風格，紅、黑、白色系主調配有大量胡桃木色裝潢與擺飾。
大直店在傳統風格中又多了一份時尚感，室內挑高設計大氣非凡、用餐間距寬暢舒適、吧台／迎賓區展現著高雅貴氣感、入門左手邊那扇大片落地窗令餐廳整體氛圍更顯明亮開闊。
1976年，一場廚房火災迫使她必須搬到別處才能保住這份事業，然而「奎斯里牛排館」著塊招牌卻不允被遷走。情急生智之下，弗特爾女士聰明地將品牌加上自己的名字；也就成為了如今遍佈全球、大名鼎鼎的《茹絲葵牛排館（Ruth’s Chris Steak House）》全球擁有超過144家餐廳，茹絲葵經典牛排館是全球最大的頂級牛排餐廳公司。
數十年來，《茹絲葵》延續著露絲·弗特爾女士的品牌價值：提供消費者高品質、滋滋作響的餐點、活潑親切的服務以及頂級雅致的用餐環境。餐廳氛圍散發紳士俱樂部與美國紐奧良爵士風格，紅、黑、白色系主調配有大量胡桃木色裝潢與擺飾。
大直店在傳統風格中又多了一份時尚感，室內挑高設計大氣非凡、用餐間距寬暢舒適、吧台／迎賓區展現著高雅貴氣感、入門左手邊那扇大片落地窗令餐廳整體氛圍更顯明亮開闊。
