焼き鳥/Yakitori 一鷺火燒鳥工坊

一鷺火燒鳥工坊炭爐那一支支特級備長炭釋放著持久、強勁、炙熱火力。它不僅可以瞬間焦炙食材表層並封住肉汁，更能讓熱度在最短時間內穿透其中以保留住各種肉品、蔬菜的鮮嫩度與清脆感。

招牌〔天然地雞〕來自於苗栗全天然素食飼養走地雞。菜單除了備有常見部位之外（如：腿、胸、翅膀、頸、心、肝、皮），一系列被人遺忘的稀有珍物（如：橫隔膜、脆管、上心）及每日限量的特殊部位（如：腿內肉、腰內肉、小臀、阿基里斯/接連腳後跟與大腿之間的肉）才是饕客們心目中必點珍饌。它亦是一份「雞隻」從頭到尾、沒有分毫被浪費掉的美味拼圖！
 
除了「鹽燒」與「醬燒」這兩種傳統調味方式外，一鷺也提供了鹽蔥燒、柚子胡椒、明太子醬、紅玉味噌醬、芥茉美乃滋…等多種風味選項。肉質極度軟嫩輕巧的雞菲力在柚子鹽佐襯之下最能展現其肉味鮮甜本質，明太子則可增添口感豐潤感與一絲海鮮甜味。

雞頸肉多餘的油脂被炙熱火焰威逼到蕩然無存，酥脆、焦香撲鼻的外皮與恰到好處的「皮：肉」比例讓它展現出扎實緊緻加上穠纖合度的味覺享受。

牛舌通常多以薄切呈現，然而一鷺卻有一種限量「厚切」吃法。來自紐西蘭的牛舌在切成骰子狀後與洋蔥／蔥段一同炙燒，約莫三公分立方的厚度讓牛舌多了一分彈牙脆口、略帶嚼勁卻不帶筋性的獨特滋味。
 
雖然《一鷺火燒鳥工坊》以肉類為料理主軸，然而「鹽燒／醬燒」搭配上「雞肉」這味道相對輕巧的組合反而讓白葡萄酒有了更多佐搭空間與可能性。

需要極度沁涼飲用的隱士小屋白蘇維濃（Tinpot Hut Sauvignon Blanc）不僅在味道上能與多種類型串燒契合，更能平衡／緩和食物在味蕾上所賦予之“溫度”。

除了得以匹配主角（肉）以外，此款白蘇維濃所富含的新鮮香草料氣息還可以在嗅覺上與配角（蔬菜／洋蔥／青蔥／鹽蔥）相互融合，並堆疊出令人意想不到的清爽感。

創立於2003年的隱士小屋（Tinpot Hut Wines）坐落在馬爾堡（Marlborough）一處名為阿瓦帖（Awatere）的次產區之中。此地冷涼乾燥的風土環境造就了隱士小屋白蘇維濃（Tinpot Hut Sauvignon Blanc）特有－濃濃新鮮香草料香氣、如青草般的清新爽脆感。

酒款同時使用了來自達斯伍（Dashwood）與下懷勞（Lower Wairau）兩處較為溫暖之地的果實，這不僅為香氣增添熱帶水果、紅心芭樂、葡萄柚等甜熟果味，更近一步提升味蕾層次感與複雜度。

隱士小屋白蘇維濃是唯一拿下國際葡萄酒權威《Decanter》雜誌98高分的馬爾堡白蘇維濃。

坐落在大直東邊靠近堤頂大道與樂群三路交叉口。大片落地窗打造出了簡潔明亮的外觀，室外環繞著井井有條的大直市容，以及有林蔭點綴、寬敞的人行空間。矗立在大門外，數座接近一層樓高的串燒模型給食客們提供了醒目地標。

位於餐廳中央的半圓形吧台既大氣又溫暖，室內木質、白、黑三色創造出一股彷彿回到家了的舒適感。寬敞、略帶新潮的設計卻不失日式居酒屋窩心氛圍。