Three Coins 大三元酒樓

使用廣式悶爐烘製的〔大三元烤鴨〕裹著一層古銅透亮、吹彈可破的精美外皮。肉香撲鼻的鴨隻在師傅下刀瞬間劃出了一道道既精巧又悅耳的酥脆聲；陣陣肉汁在刀鋒之間不斷湧出，柔嫩細膩的肉質片片厚薄一致，擺盤先後有序、井井有條。

柔軟帶彈性的雜糧餅皮疊上鴨肉、鴨皮、小黃瓜絲、蔥絲與一匙甜麵醬；這口粵式經典先從麵餅的穀物麵香為起點，口感中段則由「鴨油、鴨皮、鴨肉」建構出的「香、脆、嫩」接續。做為引味兒的甜麵醬不僅用「甜鹹」勾出了鴨子的鮮味，更進一步地將味道擴散延綿至後味及餘韻。

鴨肉佐黑皮諾紅葡萄酒是歐系餐酒搭配的經典之一。然而，中系烤鴨之中濃郁的甜麵醬卻是搭配葡萄酒的一大考驗。在沒有「甜味」的基礎之下，酒體穠纖合度並帶有黑櫻桃、深色漿果與新鮮紅肉李等熟甜香氣的紐西蘭黑皮諾不但可以和甜麵醬相互平衡，且能為〔大三元烤鴨〕增添一層來自水果的清新爽脆感。

實踐者黑皮諾（Deliverance Pinot Noir）是坎特伯雷產區（Canterbury）知名酒莊－懷帕拉（Muddy Water Wine）的隱藏版佳作。

創立於1993年的懷帕拉酒莊擁有紐西蘭罕見的20年以上未嫁接黑皮諾老藤，以及如同法國勃根地的“天堂級”風土（黏質／石灰岩地質結構加上冷涼氣候）。

酒莊名稱取自毛利語對於該處地貌的形容：Wai（水）Para（土石），故名Muddy Water（懷帕拉酒莊）。酒款使用第戎（Dijon）葡萄樹珠、小批次野生酵母發酵、100%法國橡木桶熟成10個月、產量精緻。

坐落在台北老城區的《大三元酒樓》擁有長達半個世紀的品牌歷史。它不僅是政商名流與演藝巨星聚集的熱門餐廳，更是闔家歡慶和饕客私房的榜上必備。

足足用了六層樓落款李白《客中行/客中作》詩句的大氣外觀為金粉喧囂的繁華點綴了一抹文藝古韻，亦道出了主人家好客、熱情、井井有條卻又灑脫的風格。

室內裝潢古典雅緻，中式水墨字畫、清代袍服、古玩瓷器與歐風家飾／畫作交織出了一種融合了東西方文化－《大三元酒樓》專屬的和諧之美。二樓用餐區潔淨明亮，桌次間距離寬敞舒適。三樓包廂隱密典雅，大膽縝密的用色中透著雍容華貴之氣。

＊菜色會隨季節或時令更動，實際菜色請參閱餐廳官方網站或與服務人員洽詢