GetHigh Seafood Bistro 給海

衝浪貝：紐西蘭海味

衝浪貝（Surf Clams）是紐西蘭原生品種；它多半棲息在水流湍急、營養資源豐富、海下約3－10公尺深處，而這些海域恰巧都是「衝浪」勝地。衝浪貝一共有七個品種，其中又以刀貝（Tua Tua）、鑽石貝（Diamond）、風暴（Storm）最熱門。

雖然一年四季皆是紐貝產季，但為維護生態環境、海洋生態永續，政府訂有非常嚴格的年捕撈限額、產銷鏈管制，不允許過度捕撈成為海洋、海鮮殺手。
 
《給海 GetHigh》特別引進產自南島天然、零污染海域－雲霧之灣（Cloudy Bay）的衝浪貝；漁夫捕撈上岸後立即裝進食用級包材、經產線加熱至3－5分熟、再全程使用4－8度冷藏保鮮。

肉質鮮美有彈性，汁液散發著大海純淨滋味；開包即食（無需吐沙）是最佳吃法，僅需一般餐刀就可輕鬆扳開貝殼。

若想將它搖身成“料理”也非常容易：點綴上洋蔥丁、檸檬、紅酒醋等佐料就是一道清爽又有質感的開胃菜；用橄欖油、奶油、大蒜末、白酒快鍋悶煮3分鐘即可成為一鍋味道濃郁暖胃的熱前菜，鍋底湯汁千萬要用麵包擦乾抹淨！
 
刀貝（Tua Tua）呈橢圓／扁長形狀，光滑潔淨的外殼帶米白／淡藻綠色，含肉量高（殼肉比高達33%）；細膩鮮甜的香氣中新鮮海帶、烤紫菜，味道清甜帶新鮮柑橘氣息、海味柔和。煮過後－濃郁鹹鮮感中帶些許煙燻感、熏魚、日式醬油。
 
鑽石貝（Diamond Shell）呈扇形狀，殻身厚，顆粒飽滿帶米黃色、含肉量高（殼肉比高達28－35%）；香氣甜美、（如海水般的）鹹鮮，質地鮮嫩帶脆、風味有一股野生的自然感。煮過後－味道更加豐腴、出現奶油般的口感、海藻味，餘韻帶堅果香氣。
 
風格活潑的白崖系列 白蘇維濃（White Cliff Sauvignon Blanc）備有豐富、和貝類海鮮一拍即合的爽脆果酸；清徹輕盈的酒質、衝浪貝的鮮甜脆嫩彷彿是彼此而生。“當地菜搭當地酒”－這道搭配流露著同源美味。

酒款簡介

坐落於北島霍克斯灣（Hawke’s Bay），聖山酒莊（Sacred Hill Wines）由大衛（David）、馬克·梅森（Mark Mason）兄弟和釀酒師東尼·畢許（Tony Bish）創立於1986 年。

酒莊以釀製卓越的夏多內（Chardonnay）打響自家名號，除了具風格代表性且價格實惠的“發源地（Origin）”系列，“突擊者（Rifleman）”夏多內更是一款獲獎無數、廣受國內外專家推崇、一瓶難求的夢幻逸品。首席釀酒師東尼被業界譽為“夏多內先生”，連葡萄酒大師包伯·坎貝爾（Bob Campbell）亦對他大加推崇。
 
梅森兄弟相信好酒該與好友、美食一起分享；故，聖山酒款單喝卓越、搭餐精彩。為實踐並拓展這項信念，聖山酒莊（Sacred Hill Wines）特別創立了一個獨立品牌－白崖系列（White Cliff）；它擁有穩定品質、豐富品項、親民價格、高實用性，是餐酒搭配非常好用的系列性酒款。
 
產自於馬爾堡的白崖系列 白蘇維濃（White Cliff Sauvignon Blanc）展現著產區經典風格，活潑奔放的香氣帶著一絲優雅感與青芭樂、青檸、柚子、新鮮香草料；口感清新爽脆、味蕾上散發青草氣息、尾韻乾淨。

餐廳簡介

成立於2019年，《給海 GetHigh Seafood Bistro》是一間不只給你海鮮，還要給你海派／海量款待、品質很“嗨（High）”的海鮮餐酒館。

它結合線上線下銷售模式，以一種新型態供應平台模式提供：品質生猛現流產品、高級進口海鮮商品、家常現做菜餚、時尚餐酒體驗、代客料理等全方位海鮮餐飲服務；給海也是紐西蘭頂級衝浪貝品牌「Cloudy Bay Clams」在台代理商。
 
位大安區寬敞巷弄內；灰磚牆面搭配霧面玻璃落地窗、生鐵色邊框、工業風木質長凳，簡約俐落的餐廳外觀透著溫暖與熱情。

室內中島吧台區是廚師表演舞台，右側水族箱內裝滿著各式當日現流；開放式設計空間拉近了賓主之間的距離，也營造出一股來到《給海》就是要“嗨（High）”的熱鬧氣氛。

＊菜色會隨季節或時令更動，實際菜色請參閱餐廳官方網站或與服務人員洽詢